Boas práticas para manipuladores de alimentos

Descrição do Curso

Visão Geral
O curso fornece um conhecimento aprofundado sobre as boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos que devem ser respeitadas para se garantir a inocuidade dos produtos alimentícios disponibilizados à população, evitando-se, assim, a ocorrência das DTA's.
Conteúdo
Introdução e Contaminação dos alimentos e Fontes; Tipos e Prevenção; Contaminantes Físicos, Químicos e Biológicos; Microbiologia de alimentos; Características dos principais grupos de microrganismos (Bactéria, Fungos, Vírus, Parasitos, Rickettsias e íons); Micro-organismos patogênicos e não patogênicos; Doenças transmitidas por alimentos; Classificação das doenças alimentares e Doenças Infecciosas; Doenças Toxigênicas (Toxinoses); Toxinfecção Alimentar e Doenças Tóxicas; Doenças bacterianas de origem alimentar; Bacillus Cereus e Clostridium botulinum; Clostridium perfringens; Salmonella spp; Staphylococcus aureus; Listeria monocytogenes e Campylobacter; Shigelose ou Disenteria basilar; Escherichia coli Patogênica e Vibrio; Doenças parasitárias de origem alimentar; Doenças víricas transmitidas por alimentos e Manipulação higiênica dos alimentos; Requisitos higiênico-sanitários para edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, desenho dos ambientes de manipulação e preparo de alimentos; Abastecimento de água; Processo de higienização ambiental; Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos; Higiene Pessoal e Estética e asseio; Uniformização e Assepsia das mãos; Frequência e Metodologia para lavagem e desinfecção de mãos; Outros cuidados nas áreas de preparo de alimentos; Saúde dos Manipuladores de Alimentos; Controle de matérias-primas; Recebimento e Armazenamento; Recebimento de produtos; Armazenamento de produtos; Disposição e controle no armazenamento; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Controle de Insetos (Baratas, Formigas e Moscas); Ações Preventivas; Tratamento e Armadilhas; Pulverização e Pincelamento; Injeção e Roedores; Ações preventivas; Tratamento e Armadilhas; Iscagem e Higienização do reservatório de água; Processos de higienização em áreas de manipulação e produção de alimentos; Origem da contaminação dos alimentos; Higienização em áreas de produção de alimentos; Reações Químicas para Remoção de Resíduos e Resíduos orgânicos e Resíduos minerais; Natureza das Superfícies a Serem Higienizadas; Métodos de Higienização (manual, por espuma, por imersão, por meio de equipamentos aspersores (spray), por nebulização ou atomização; Método de limpeza CIP (clean-in-place); Detergentes utilizados em áreas de produção de alimentos; Tipos de Detergentes (Alcalinos Ácidos e Tensoativos); Sanificantes utilizados em áreas de produção de alimentos; Principais Agentes Sanificantes; Agentes físicos e Sanificantes químicos; Compostos clorados e Compostos quaternário de amônio; Outros sanificantes utilizados na indústria de alimentos; Legislação sanitária para as boas práticas de fabricação; Referências Bibliográficas.
Objetivos

O Portal Educação em suas atribuições, tem por objetivo oferecer aos profissionais e estudantes uma prática constante de atualização, por intermédio da EaD (Educação a Distância).Também visa disponibilizar aos participantes, acesso ao ensino de qualidade com eficácia no aprendizado, fornecendo recursos tecnológicos inovadores, como conteúdo on-line, animações, videoconferência, exercícios de fixação e objetos de aprendizagem, que auxiliam na formação do cidadão contemporâneo, crítico e atuante na sociedade.

Objetivos Específicos

  Instruir e treinar os responsáveis por estabelecimentos produtores, manipuladores, transportadores e armazenadores de alimentos sobre as práticas de higiene e cuidados higiênico-sanitários recomendados para o manuseio de alimentos visando à obtenção de alimentos seguros para o consumo humano.

Metodologia

O Sistema de Ensino Portal Educação desenvolve sua prática utilizando diversos recursos disponíveis em tecnologia para promover uma maior interação de seus participantes com a sociedade em que está inserida. Através da utilização da educação a distância, mediada pela internet como fonte de interação e comunicação, do computador como recurso pedagógico, oportunizando uma melhor interação entre teoria e prática. Desenvolve a estimulação da troca de correspondência eletrônica (tutor X participante), atividades complementares e uso de objetos de aprendizagem.
Vantagens dos Nossos Cursos

• Flexibilidade de tempo e espaço, eliminando barreiras físicas e proporcionando oportunidade para atualização e aprendizado das pessoas que tenham dificuldades de deslocamento ou de agenda, você estuda no momento em que lhe for mais apropriado;
• Flexibilidade de ritmo: você evolui de acordo com o seu ritmo, de acordo com sua velocidade de aprendizagem;
• Acompanhamento individual: o tutor lhe orientará de acordo com suas necessidades;
• Nossos cursos a distância reduzem os custos em relação aos dos sistemas de ensino presencial e tradicionais;
• Nossos cursos estimulam a auto-aprendizagem, desenvolvimento da iniciativa, de atitudes, interesses, valores e hábitos educativos;
• Os cursos a distância permitem maior disponibilidade e ritmos de estudo diferenciados;
• Certificado como reconhecimento aos aprovados.

Estado:

Mato Grosso do Sul

Preço:

R$ 125.47

Carga Horária:

40

Área do Curso:

Humanas

Nível do Curso:

Técnico